魚醤やナンプラーは内蔵の自己消化、つまり、自分で自分を消化させて発酵させたものです。
対して「イサダ醤油」は、醤油麹を用いて発酵させています。
イサダについて
イサダはエビですか？
イサダとエビは形だけではなく、風味も似ていますが、イサダはプランクトンの一種でありエビではありません。
魚醤やナンプラーは内蔵の自己消化、つまり、自分で自分を消化させて発酵させたものです。
対して「イサダ醤油」は、醤油麹を用いて発酵させています。
イサダとエビは形だけではなく、風味も似ていますが、イサダはプランクトンの一種でありエビではありません。
